健康脂肪都藏在这些食物里，多吃血脂更健康

2022/2/2216:58:31　来源:

血脂高的人应少吃“不健康”的脂肪，脂肪有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之分，饱和脂肪酸能提供能量，但容易导致血脂升高，增加心血管疾病风险，因此常被称为“坏脂肪”，我们要忌口的主要是这一类；不饱和脂肪酸可起到调节胆固醇水平的作用，多被称为“好脂肪”，多吃点有益心血管健康。食物中的好脂肪——不饱和脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等，人体不能合成，必须从膳食中摄取补充。那么如何从食物中获取不饱和脂肪酸呢？

常吃豆制品

大豆包括黄豆、青豆和黑豆，大豆制品含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，以及大豆异黄酮等多种有益健康的成分。水煮大豆营养保留最全面，可作为菜肴也可作为零食；豆浆和豆腐脑保留了原料中大多数有益成分，是非常好的早餐食品；豆芽不仅保留了大豆的营养成分，还产生了大量的维生素C。

用植物油代替动物油

猪油、奶油、牛油、椰子油、棕榈油等，富含饱和脂肪酸，不利于心血管健康，因最好用富含不饱和脂肪酸的油替代。橄榄油、茶油、菜籽油含单不饱和脂肪酸，加热易被破坏，适合做凉拌菜，茶油也可用于煎炒；葵花油、芝麻油、大豆油、紫苏油、花生油富含多不饱和脂肪酸，相对稳定但不耐高温，适合炖煮。

购买食用油经常换种类，可以摄入多种不同的脂肪酸。《中国居民膳食指南》推荐，烹调油每日推荐摄入量为25~30克，即使是富含不饱和脂肪酸的油，也不宜过量。