色香味俱全，好吃的一道家常小炒

色香味俱全，好吃的一道家常小炒

今天和大家猪肝的做法：可能城里人去买猪肝吃的并不太多了，但对于农村来讲可不是这样，隔段时间还是会买点吃吃，从营养上来讲，猪肝炖汤是最营养的，可以补血。爆炒最为大家所接受，手法掌握口感鲜嫩爽滑，色香味俱全，好吃的一道家常小炒。下面介绍配蒜苗的做法，跟我来看看吧！

蒜末炒猪肝：

首先准备一块猪肝，切小块然后再切薄片

切好的猪肝放到清水浸泡出血水，泡20分钟左右

嫩蒜末摘洗干净淋干水分，切56厘米的小段备用

辅料：葱花、姜末、小米辣、葱花

处理好的猪肝加姜片和料酒抓均匀腌制10分钟

起锅烧油，辅料下锅爆香加猪肝添加生抽、料酒、蚝油和老抽一点调色，翻炒均匀，再加入蒜末大火翻炒至蒜末断生，最后加点香油出锅，蒜末炒猪肝制作完成。

小贴士：炒猪肝锅内油要多点，要大火翻炒出来的口感不易老，吃起来会比较嫩。如果家中有猪油来替代植物油，能做出特殊的香味。

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