月饼放两三年为何不发霉揭秘月饼中鲜为人知的成分
发布时间:2022-05-06 10:44:42
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来源:联轴器厂家
一市民3年前购买了2块月饼,置于家中一直未打开包装食用,而在最近的一次家中清洁时,她发现了保存了3年的月饼并未霉变,因此质疑是防腐剂问题。厂家表示使用的防腐剂未超标,对月饼不变质无法解释。究竟是什么原因造成这月饼“防腐不朽”?现在我们请专家为大家揭秘“木乃伊”月饼背后的原因。
三年外观不变并不代表内容物没有霉变
营养与食品卫生学专家表示,月饼在常温下三年不腐是很正常的事情,因为本身月饼里面油脂比较多,油脂多就说明水分含量低,水分含量低本身就不容易腐败;另外,月饼在出厂的时候通常会加防腐剂,还有月饼外面的密封包装也起到一定的保护作用,所以这种食品能放三年外观不变一点都不稀奇。
对于月饼三年不腐,专家发表了自己的看法:“月饼三年不腐败不可能。月饼的外表虽然没变,但它里面其实也变了。要看月饼放在什么条件下,它要是放在冰箱,那放三年四年都不会霉变,外观没有霉变并不代表它的内容物没有霉变。”
在安全使用范围内食品添加剂对人体无毒副作用
据了解,这两块“木乃伊”月饼的配料栏填写着:凤梨味馅、小麦粉、糖浆、液态酥油、枧水、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、鸡蛋。王旭峰解释说,山梨酸钾就是防腐剂,它是一种很安全的食品添加剂。只要是按照国家要求的量添加,是不会对人体造成什么危害。柠檬酸起到的是种提供酸味的作用,有些食品吃起来酸酸甜甜的,那就是柠檬酸提供的味道。植物酥油的作用是可以让月饼的口感更松软。
怎么吃月饼最健康?
专家表示,消费者选购月饼时,可以通过配料表自行鉴别月饼添加了哪些成分。只要是在国家规定的范围内严格添加,对人体是无害的。“因为月饼是高脂肪的食物,建议少吃月饼。”专家说,“吃了月饼后,其它油腻的食物就少吃一些,可以配搭素食,比如蔬菜。”
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