广府“非遗”美食专场万人捧场
广府非遗美食专场万人捧场近期,由团市委、市总工会、市妇联、市人社局联合主办的粤菜师傅广东技工南粤家政三项工程广州交流会继续在广州市青年文化宫举行。10月24日25日,活动主办方推出广府非遗美食专场,老西关濑粉(水菱角)、成珠楼小凤饼(鸡仔饼)、吴财记云吞面、文记壹心鸡、彩姐波罗粽、泮溪酒家象形点心、赞记广府礼饼等7个非遗美食项目一一亮相交流会。活动期间,非遗技艺传承人现场讲述非遗美食发展历史,演示非遗美食制作技艺,并指导市民、游客体验非遗美食制作过程。据统计,本次非遗美食专场吸引逾10000人次到场参观和体验。非遗美食彰显食在广州文化底蕴据了解,本次参与交流会的7个非遗美食项目,包括1个省级项目、3个市级项目、3个区级项目,代表着广州地区民间饮食文化和传统制作工艺智慧,是老广心心念念的美味,更是食在广州的精髓所在。现场互动让市民能够零距离与传承人交流,品尝正宗的非遗美食。水菱角至今已有300多年的历史,因形似水中生长的菱角而得名,早前为西关大户人家逢年过节才会吃到的美食;近年来,经过一番努力,水菱角制作技艺得以完整传承下来,并逐渐融入市民日常生活,这也让我有更强烈的使命感和责任感,去宣传和推广这项技艺。西关水菱角技艺传承人伍文辉说道。好香,好好食啊!这很像我们小时候吃水菱角的味道,非常地道,水菱角做法很好地继承传统工艺,而且现场配料也更加丰富了,这种制作技艺要好好保护和传承。参观市民李阿姨说道。粤菜师傅好戏不断据悉,为让市民、游客更加全面地了解粤菜文化和粤菜美食,活动主办单位积极联动广州酒家、陶陶居等知名企业以及粤菜师傅培训基地、大师工作室,于10月11月期间每周周末按照粤菜技艺、广府点心、新派粤菜等类别举办各类美食专场交流活动,欢迎广大市民到场参观,活动安排请关注官方微信公众号广州青年就业创业进行了解。
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