大盘鸡、蚝油芦笋牛肉的做法

大盘鸡、蚝油芦笋牛肉的做法

民以食为天，如果爱家人，就请给他们做一顿温暖的美餐。因为美食就像爱一样，要全心的投入，才有美好的味道。

世界上最能治愈灵魂的东西，第一是美食，第二是书。也有网友说，唯有爱和美食是不可辜负的，但是爱太稀罕，所以才钟爱美食。但我认为一个真正热爱生活的人，是先爱上美食开始的。没有美食，谈不上对生活的热爱。

我喜欢美食，也喜欢做美食，因此也爱屋及乌，也喜欢逛农贸市场收集各自食材。农贸市场里有那么多小商小贩，卖各种蔬菜水果，有讨价还价的声音，有吆喝声，此起彼长，一片生机勃勃，人气十足，多么有烟火味道，就像小时候到了饭点各家各户的烟囱里面冒出来一长串随风缥缈的黑烟。

美食就是幸福与美好，希望下面的美食能够将这份美好永远传递，希望大家幸福每一天。

蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉是四川和重庆的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳

食材

五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、郫县豆瓣酱。

做法

1、将锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

5、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。

6、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。下入青蒜段，炒至断生即可。

辣炒卤猪耳朵

食材

卤猪耳朵、青红辣椒、醋、白砂糖、蒜、盐、酱油、油

做法

1、把金条子辣椒切滚刀，猪耳朵切片。倒入少许油，不宜多，因为猪耳朵会出油。待油热了以后，放入猪耳朵爆炒，让它散发出香味儿

2、加入辣椒，蒜炒香，放一点水，这样辣椒的香味才会更融入肉最后，放少许盐，醋，酱油和白砂糖调味，起锅。

大盘鸡

做法

1、三黄鸡，土豆，洋葱切大块。辣椒和大葱切段，姜切片。另起一口炒锅，倒油和土豆块，煎至土豆块表面金黄，盛出备用。炒锅中倒油，倒入香料和葱、姜、蒜炒香。锅中加入鸡块炒至变色。

2、然后加入酱油，糖，盐和料酒。翻炒均匀后加热水，盖上锅盖炖煮1015分钟。然后加入土豆块，继续炖煮5分钟。再加入洋葱、辣椒。炖煮23分钟即可。

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