我家最爱这道美味，过年过节必吃

我家最爱这道美味，过年过节必吃我们这里有没粉不成席的说法，每次大家摆酒席，粉干是第一道上桌的美食。福建粉干也叫米粉，是选用优质大米为原料，经过粉碎、压榨制成的精美的食品，粉干俱有松软爽口、营养丰富、食用方便而被大家喜爱。粉干可以煮、炒、干拌等等做法。粉干具有易保存不易变质等特点，每次我都会买几斤存放在家里。不但过年过节要吃，而且平时隔三差五就会煮着吃，可以煮着当早餐吃，也可炒着当晚餐食用，随吃随拿非常的方便，今天要做的是炒粉干，我们这里简单的炒粉干做法。炒粉干原料粉干200克，鸡蛋一个，包菜三分之一个，洋葱半个。调料生抽、蚝油、鱼露、胡椒粉、食用油各适量。做法第一部：把200克的粉干放入碗里，倒入适量的清水没过粉干，然后浸泡3个小时；粉干泡发好后捞起沥干水放盘子里备用。第二部：我们准备炒粉干的配菜，把包菜切三分之一下来，然后清洗干净再切丝，半个洋葱洗净切小条，碗中打入两个鸡蛋，用筷子顺时针搅散备用。第三部：起锅烧油，油热放入鸡蛋液炒熟，炒好捞起放盘子里备用。第三部：锅留底油，放入洋葱炒香，再放入包菜煸炒，把包菜炒软。第四部放入泡发好的粉干煸炒，调入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺鱼露、适量胡椒粉，再翻炒均匀，把粉干炒软炒熟即可。第五部：把调料充分的炒均匀每一根粉干即可出锅装盘了。我们的炒粉干做好了，做法非常简单，味道香喷喷，喜欢的朋友可以试试。需要注意的是粉干必须用冷水浸泡，这样炒出来的粉干不会粘在一起，也不会粘锅；用生抽、蚝油、鱼露这些调料已经很咸了，所以不需要放盐了；配菜根据个人喜欢，喜欢吃什么就放什么，可以再放瘦肉、海鲜等一起炒。

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